Жаркое из утки по-русски

Жаркое из утки по-русски

Классика жанра практически: жаркое из утки — вкуснейшее, но вместе с тем совершенно простое в приготовлении блюдо. Возможно, для какого-то изысканного ужина это жаркое несколько простовато. Зато любителям плотной, добротной еды и натурального вкуса продуктов должно понравиться.

У меня так совсем роскошество — утка, вырощенная на даче у родителей, поэтому вкус обещает быть особенно домашним и натуральным.

Ингредиенты:

1 утка (около 2х кг.);
5 средних луковиц;
3 средние морковки;
3 ст.л. муки;
3 ст.л. томатной пасты;
растительное масло для жарки;
соль-перец.

Жаркое из утки по-русски

Жаркое из утки по-русски

1. Режем лук (четвертькольцами) и морковку (некрупной соломкой).

Жаркое из утки по-русски

Жаркое из утки по-русски

2. Утку разрезаем на порционные кусочки.

Жаркое из утки по-русски

2. Для приготовления жаркого нужна толстостенная кастрюля (казан) или утятница. Сначала обжариваем партиями кусочки утки до румяности со всех сторон (в сковороде или даже сразу в казане). Откладываем пока в сторону.

Жаркое из утки по-русски

Жаркое из утки по-русски

3. Обжариваем лук до мягкости-золотистости. Прибавляем морковку, продолжаем обжаривать, помешивая, все вместе.

Жаркое из утки по-русски

Жаркое из утки по-русски

4. Теперь посыпаем мукой, перемешиваем…плюс томатная паста. Все перемешиваем и еще пару минут обжариваем все вместе.

Жаркое из утки по-русски

Жаркое из утки по-русски

Жаркое из утки по-русски

5. Теперь возвращаем в казан кусочки утки (или наоборот, выкладываем все к утке, если обжаривали лук с морковкой в сковороде), аккуратно перемешиваем-укрываем луково-морковным соусом. Не забываем посолить-поперчить…

Жаркое из утки по-русски

6. Заливаем горячей водой, чтобы все было покрыто. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до готовности примерно 1,5 часа или столько же в духовке при 180 С. Готовое мясо должно легко отделяться от костей.

Жаркое из утки по-русски

Жаркое из утки по-русски

Жаркое из утки по-русски

Готово! Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий