Зеркальная глазурь из шоколада и сгущенки

Зеркальная глазурь из шоколада и сгущенки

Другое название зеркальной глазури «Гляссаж».

Ингредиенты:

  • шоколад 300 г
  • сироп (глюкозы) 250 г
  • молоко сгущенное 200 г
  • сахар 200 г
  • вода 150 мл
  • желатин 20 г

Приготовление:

+ 45 минут

  • Сироп глюкозы с водой довести до кипения.
  • Добавить сахарный песок, перемешать.
  • Массу перелить в блендер.
  • Другой вариант – взбить венчиком.
  • Влить сгущенное молоко, всыпать тертый шоколад.
  • Продолжать взбивать блендером или миксером.
  • Желатин залить водой так, как написано на упаковке.
  • Ввести в полуостывшую глазурь, температура продукта – от 55 до 60 градусов.
  • Массу перемешать, процедить через марлю.
  • Покрыть торт, температура – 35 градусов.

Совет

Используется для приготовления холодных десертов.

Источник

Добавить комментарий