Творожный кулич с цукатами на дрожжах

Творожный кулич с цукатами на дрожжах

Что за Пасха без крашеных яиц и куличей? Попробуйте приготовить такой нежный и вкусный кулич с творогом.

Ингредиенты:

для опары:

  • молоко 70 мл
  • дрожжи свежие 15 г
  • мука 2 ч.л.
  • сахар 1 ч.л.

для теста:

  • мука 270 г
  • творог 9% 250 г
  • сахар 130 г
  • цукаты (изюм белый) 100 г
  • масло сливочное ¼ пачки
  • яйца 2 шт.
  • яичный желток 1 шт.
  • куркума 1 ч.л.
  • сахар ванильный 1 пакетик

для глазури:

  • сахарная пудра 100 г
  • лимонный сок 2 ст.л.
  • яичный белок 1 шт.

Приготовление:

+ 3 часа

  • Слегка подогреть молоко, добавить сахар, перемешать до полного его растворения.
  • Раскрошить в миску дрожжи, дать постоять пару минут.
  • Перемешать, всыпать чуть муки, прикрыть тканью, оставить опару в тепле.
  • В высокую кастрюлю разбить пару яиц, добавить ещё один желток, белки убрать в холодильник для приготовления глазури.
  • В яйца всыпать сахар и ванилин, взбить миксером до получения белой пены.
  • Установить на кастрюлю сито, протереть сквозь него творог, добавить растопленное и остывшая масло, осторожно перемешать.
  • Для красивого цвета всыпать куркуму, добавить тертую цедру апельсина.
  • Соединить опару с творожной основой, подсолить, порциями добавить муку, хорошо перемешать, добавить распаренный и обсушенный изюм с кусочками цукатов.
  • Убрать творожное тесто в тепло, чтобы объем увеличился в 2 раза.
  • Подготовить формы, выслать пергаментной бумагой, смазать маслом, при желании можно использовать силиконовые формы или магазинные заготовки из бумаги (смазать маслом).
  • Разложить по формам тесто, заполняя их лишь на треть, прикрыть полотенцем, оставить на полчаса в тёплом месте.
  • Выпекать творожный кулич с цукатами на дрожжах порядка 40 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой.
  • Готовую выпечку остудить на решетке, вынуть из формочек, если они выпекались в бумажных «стаканах», то их можно оставить.
  • Достать охлажденный белок, взбить до белой пены, частями всыпать сахарную пудру, взбить до получения густой пены, влить лимонный сок, еще раз взбить.
  • Оформить верх выпечки глазурью с присыпкой, дать высохнуть.

Источник

Добавить комментарий