Сливочно-сырный суп с брокколи и специями

Сливочно-сырный суп с брокколи и специями

Густой суп-пюре со множеством душистых специй, праздник вкусов и ароматов в одной тарелке.

Ингредиенты:

  • брокколи 1 кочан
  • бульон куриный (бульон овощной) 250 мл
  • сыр гауда 1 чашка
  • морковь тертая 1 чашка
  • сливки жирные 1 чашка
  • сыр чеддер ½ чашки
  • лук белый 1 шт.
  • мука 3 ст.л.
  • масло сливочное 3 ст.л.
  • чеснок 2 зубчика
  • лавровый лист 1 шт.
  • чесночный порошок ¼ ч.л.
  • мускатный орех молотый ⅛ ч.л.
  • базилик сушеный ⅛ ч.л.
  • перец душистый ⅛ ч.л.
  • перец кайенский ⅛ ч.л.
  • перец черный свежемолотый по вкусу
  • соль ⅛ ч.л.

Приготовление:

  • Свежую капусту брокколи разобрать на соцветия.
  • Две трети выложить в емкость, залить куриным или овощным бульоном.
  • Варить на тихом огне в течение 15 – 20 минут.
  • Превратить овощ в пюре с помощью блендера.
  • Обжарить на сливочном масле нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок.
  • Добавить чесночный порошок, душистый перец, молотый мускатный орех, сушеный базилик, кайенский перец, черный молотый перец, перемешать.
  • Добавить тертую морковь, соль – по вкусу, прогревать до мягкости.
  • Овощи переложить в суп, добавить оставшуюся капусту.
  • Отдельно, на среднем огне, растопить сливочное масло.
  • Добавить немного пшеничной муки, прогревать, продолжая помешивать.
  • Смесь снять с огня и влить в суп.
  • Добавить жирные сливки, довести на тихом огне до готовности.
  • Натереть сыр «Гауда» и «Чеддер», добавить оба вида в суп.
  • Накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и дать супу настояться.

Совет

При подаче можно посыпать блюдо рубленой зеленью петрушки, кинзы.

Источник

Добавить комментарий