Сливочная глазурь с кукурузным крахмалом

Сливочная глазурь с кукурузным крахмалом

Продукт с карамельными нотками.

Ингредиенты:

  • сахар коричневый 200 г
  • сливки 35% 175 мл
  • вода 175 мл
  • кукурузный крахмал 1 ст.л.
  • желатин 7 г

Приготовление:

+ 30 минут

  • Желатин замочить.
  • Крахмал просеять два раза, залить холодными сливками, перемешать. В смеси не должно быть комочков.
  • Сахар прогреть на сковороде, дать потемнеть. Огонь – максимальный.
  • Влить теплую воду, огонь усилить, масса должна закипеть.
  • Добавить крахмал со сливками, снять с плиты.
  • В немного остывшую массу ввести желатин, хорошо перемешать.
  • При заливке торта температура глазури – 27 градусов.

Совет

Рецепт лучше использовать для тортов с ровной поверхностью.

Источник

Добавить комментарий