Шоколадный торт «Захер» от Александра Селезнева

Шоколадный торт «Захер» от Александра Селезнева

Простой рецепт шоколадного бисквита.

Ингредиенты:

  • сахар 180 г
  • мука 135 г
  • масло сливочное 135 г
  • шоколад черный горький 75% 135 г
  • сахарная пудра 45 г
  • яйца 6 шт.
  • ванилин 1 ч.л.
  • соль 2 г

для начинки:

  • варенье абрикосовое 300 г

для глазури:

  • джем абрикосовый 165 г
  • шоколад черный горький 100 г
  • сливки 33% 85 г
  • масло сливочное 35 г
  • мед 35 г
  • какао-порошок 25 г

Приготовление:

  • Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до однородного состояния.
  • Плитку черного шоколада раскрошить, прогреть на водяной бане или в микроволновой печи.
  • Во время растапливания продукт помешивать несколько раз, иначе он пригорит.
  • Немного остывший шоколад взбить со сливочным маслом.
  • Белки отделить от желтков.
  • В шоколадную массу добавить ванильный сахар из пакетика и соль.
  • Масло перемешать с желтками, вбивать по одному.
  • Белки взбить с сахарным песком в плотную пену.
  • Переложить в белки шоколадную смесь и осторожно перемешать снизу вверх.
  • К белково-масляной смеси всыпать муку порциями.
  • Тесто перелить в форму из силикона.
  • Поставить в духовой шкаф, время выпекания – один час, температура – 180 градусов.
  • Готовый корж остудить.
  • Разрезать выпечку пополам по горизонтали, промазать горячим абрикосовым вареньем или конфитюром.
  • Пропитка должна быть полужидкой, в случае необходимости ее можно развести водой.
  • Для глазури перемешать растопленный шоколад с горячими сливками, мягким сливочным маслом, медом, абрикосовым джемом и какао-порошком.
  • Смесь взбить при помощи блендера в течение минуты.
  • Покрыть торт с боков и полить сверху.

Совет

Готовый торт украсить курагой.

Источник

Добавить комментарий