Сдобный кулич на желтках с курагой и изюмом

Сдобный кулич на желтках с курагой и изюмом

Когда-то пасхальную выпечку делали используя лишь желтки, сейчас же чаще добавляют целые яйца. Стоит хоть раз попробовать испечь кулич по «старому» рецепту. Кроме изюма в этот кулич для аромата и небольшой кислинки добавляется еще и курага.

Ингредиенты:

  • мука 3 стакана
  • молоко ½ стакана
  • сахар ½ стакана
  • яичный желток 3 шт.
  • курага 45 г
  • изюм 45 г
  • масло сливочное 36 г
  • дрожжи сухие 10 г
  • ванилин
  • соль

Приготовление:

  • Тщательно вымыть сухофрукты, залить кипятком, прикрыть крышкой, дать постоять.
  • Прогреть подсоленное молоко до 37-38 градусов, залить гранулы дрожжей с сахаром (одну треть от всей нормы), смесь вымесить до однородности, просеять прямо в опару приблизительно стакан муки, еще раз размешать, оставить стоять в тепле.
  • Когда масса поднимется, примерно через 20 минут, добавить три желтка и растопленное сливочное масло, остатки сахара и ваниль, перемешать, просеять в тесто ещё пару стаканов муки.
  • Сухофрукты отжать и добавить в тесто, курагу предварительно порезать на кусочки, хорошо перемешать, тесто разложить по формам (бумажные желательно смазать маслом).
  • Куличи начать выпекать в духовке при 140 градусах, а через 20 минут довести температуру до 190 градусов, выпекать сдобный кулич на желтках с курагой и изюмом ещё около 20 минут, проверяя готовность зубочисткой или спичкой.
  • Дать куличам остыть, покрыть верх глазурью, засыпать присыпкой, дать хорошо застыть.

Источник

Добавить комментарий