Кулич «Краффин» с изюмом, курагой и орехами

Кулич «Краффин» с изюмом, курагой и орехами

Если хотите на праздник удивить близких, то это рецепт для вас. Кулич из-за особого укладывания теста получается полосатым.

Ингредиенты:

для опары:

  • молоко 80 мл
  • мука 1 ч.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • дрожжи сухие 1 ч.л.

для теста:

  • мука 350 г
  • сахар 80 г
  • яйца 1 шт.
  • яичный желток 2 шт.
  • масло сливочное 40 мл
  • апельсиновый сок 30 мл
  • цедра апельсиновая 1 ст.л.

для прослойки:

  • масло сливочное ½ пачки
  • изюм 70 г
  • курага 50 г
  • орехи измельченные 50 г
  • мускатный орех молотый 1 щепотка

Приготовление:

2 часа 15 минут +

  • Слегка подогреть молоко, вылить в дрожжи, всыпать чуть муки, добавить сахар, хорошо всё размешать.
  • Прикрыть салфеткой дать опаре подняться в тепле.
  • Желтки перемешать с целым яйцом, подсолить, всыпать сахар, взбить миксером до полного растворения всех крупинок и получение пышной, однородной массы.
  • В небольшой тазик просеять муку.
  • Влить в неё опару, положить растопленное масло со взбитыми яйцами.
  • Влить апельсиновый сок, добавить цедру.
  • Начать замешивать тесто в миске, затем переложить на стол, смочить ладони маслом, вымесить тесто до эластичности.
  • Миску смазать маслом, положить в неё шар теста, накрыть тканью, дать выстояться пару часов в тёплом месте.
  • Тесто обмять, разделить на две половины, скатать каждую в шар, прикрыть пленкой, дать постоять около 15 минут.
  • Клеенку на столе смазать чуть маслом, раскатать каждый шарик теста в тонкий прямоугольный пласт.
  • Растопленным маслом смазать пласт, разложить на нём слой вымытого изюма и порезанной на кусочки распаренной кураги, присыпать порубленными обжаренными орехами.
  • Свернуть пласты с небольшим усилием в рулет, очень острым ножом разрезать вдоль, оставив 2 см до конца.
  • Сформировать кулич, к не прорезанной стороне свернуть половинку, так, чтобы срез получился сверху.
  • Таким же образом свернуть по спирали и 2 часть.
  • Сформировав красиво вверх, осторожно поместить тесто в подготовленную форму, прикрыть тканью, дать выстояться час в тепле.
  • Кулич «Краффин» с изюмом, курагой и орехами отправить в духовку с температурой порядка 200 градусов, выпекать 10 минут.
  • Нагрев снизить до 180 градусов, прикрыть формы фольгой, выпекать еще около получаса.
  • Дать остыть, оформить по своему вкусу.

Источник

Добавить комментарий