Классический тартар из говядины с яйцом

Классический тартар из говядины с яйцом

Рецепт из французской кухни для праздничного стола. Восточные традиции приготовления мяса переплелись с приемами высокой европейской кухни. Тартар может быть не только рыбным и мясным, но и фруктовым.

Ингредиенты:

  • говядина 350-400 г
  • яйца 2 шт.
  • лук белый (лук репчатый репчатый) 1 шт.
  • огурцы консервированные (каперсы)
  • зелень
  • соус вустерский (соус соевый)
  • горчица
  • масло оливковое
  • перец острый
  • соль

Приготовление:

  • Мелко нарезать обычный или салатный лук, зелень и консервированный огурец.
  • Говядину вымыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать пленки, жилы, жир.
  • Мясо нарезать аккуратными кубиками, посолить и поперчить.
  • Добавить вустерский или соевый соус, оливковое масло, горчицу.
  • Хорошо перемешать.
  • Сформовать две башенки, украсить сырыми яичными желтками.
  • Посыпать закуску зеленью, зеленым луком, по краям выложить нарезанные огурцы.

Совет

Огурцы в рецепте можно заменить измельченными каперсами. Мясо для тартара должно быть свежим и качественным, без пленок, прожилок, жира.

Источник

Добавить комментарий