Хаш из свиных ножек с редькой

Хаш из свиных ножек с редькой

Оттенить и подчеркнуть необычный вкус блюда из свиных ножек поможет зеленая редька, которую крупно натирают и подают на отдельном блюдце.

Ингредиенты:

  • свиные ножки
  • редька (крупная)
  • чеснок 2 головки
  • базилик 1 пучок
  • корень петрушки
  • лавровый лист
  • соль

Приготовление:

24 часа +

  • Обработать, просмолить и зачистить ножки.
  • Порубить их.
  • Сложить в кастрюлю, влить воду, дать сутки вымокнуть, меняя за это время четырежды воду.
  • Ножки вынуть, промыть, поставить на огонь, положив лавровый лист.
  • Дать закипеть, тщательно снять с поверхности пену, нагрев сделать меньше, пену убирать регулярно.
  • Варить не менее 5 часов.
  • Вынуть ножки, дать остыть.
  • Срезать мясо.
  • Жидкость процедить.
  • Сложить обратно в кастрюлю свинину.
  • Влить прозрачный бульон.
  • Варить хаш из свиных ножек с редькой еще час при слабом нагреве.
  • Кипение должно быть еле заметно.
  • К блюду подать крупно натертую редьку, порубленный базилик с чесноком и мелко натертый корень петрушки.

Источник

Добавить комментарий