Харчо из баранины с черносливом и аджикой

Харчо из баранины с черносливом и аджикой

Специфический запах баранины легко отбить, если добавить в суп лимонный сок, кушанье еще раз покипятить.

Ингредиенты:

  • баранина (грудинка) 500 г
  • чернослив 200 г
  • рис 100 г
  • томатная паста 100 г
  • лук репчатый 2 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • кинза
  • аджика
  • соус ткемали
  • хмели-сунели
  • соль

Приготовление:

  • Баранину промыть, срезать жир, нарезать кусочками. Пленки удалить.
  • Мясо переложить в кастрюлю, влить холодную воду, поставить на минимальный огонь на час.
  • Пену снимать.
  • Варить суп до тех пор, пока мясо не станет мягким.
  • Чернослив промыть, нарезать, добавить в харчо.
  • При готовности мяса добавить промытый рис. Важно не переварить рис.
  • Нашинковать лук, добавить в суп.
  • Томатную пасту прогреть на сковороде, добавить в суп.
  • По желанию добавить масло или растопленный бараний жир.
  • Мелко нарезать чеснок, заправить суп.
  • Добавить в суп ткемали, зелень, приправы.
  • Блюду дать настояться и разлить суп в тарелки.

Совет

Репчатый лук можно не класть в кастрюлю, а добавить прямо в тарелку. Чтобы продукт стал мягким, его нужно замочить на несколько минут в кипящей воде.

Источник

Добавить комментарий