Эчпочмак по-татарски из баранины

Эчпочмак по-татарски из баранины

Традиционное татарское блюдо из дрожжевого теста и баранины.

Ингредиенты:

  • мука 850 г
  • молоко ½ л
  • яйца 2 шт.
  • масло сливочное 70 г
  • сахар 1 ст.л.
  • дрожжи сухие 5 г
  • соль 1 ч.л.

для начинки:

  • баранина 700 г
  • бульон 300 мл
  • картофель 7 шт.
  • лук репчатый 4 шт.
  • перец черный молотый
  • соль

Приготовление:

  • Сухие дрожжи развести в подогретом молоке.
  • Перемешать со взбитым яйцом.
  • Влить растопленное сливочное масло, всыпать муку, соль, сахарный песок.
  • Замесить тесто, оставить его на полчаса для набухания клейковины.
  • Баранину хорошо промыть, нарезать одинаковыми кубиками со стороной в один сантиметр.
  • Очистить клубни картофеля, нарезать на такие же кубики, как и мясо.
  • Очистить репчатый лук, покрошить.
  • Ингредиенты перемешать, соль и молотый перец – по вкусу.
  • Поднявшееся тесто поделить на куски, раскатать небольшие лепешки.
  • Выложить начинку, сформовать пирожки в виде треугольников.
  • В середине оставить отверстие для бульона.
  • Изделия выложить на бумагу для выпекания, поставить противень в духовой шкаф, температура – 200 градусов, время – от семи до восьми минут.
  • Температуру убавить до 170 градусов. Печь еще 20 минут.
  • Почти готовые пирожки вынуть из духовки, влить по несколько ложек мясного бульона.
  • Изделия еще раз поставить в духовой шкаф и печь 15 минут до готовности.
  • Подать к столу горячими.

Совет

Для приготовления пирожков лучше брать заднюю часть туши барана, без костей.

Источник

Добавить комментарий