Долма из помидоров, баклажанов и перцев

Долма из помидоров, баклажанов и перцев

Ингредиенты:

  • баранья вырезка 500 г
  • масло сливочное 150 г
  • жир курдючный 100 г
  • помидоры 3 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • баклажаны 2 шт.
  • перец сладкий болгарский 2 шт.
  • перец красный жгучий 1 шт.
  • перец черный молотый 1 щепотка
  • соль 2 ч.л.

Приготовление:

  • Прокрутить лук с мясом и курдюком на мясорубке.
  • Фарш обжарить на сковороде без масла на слабом огне.
  • Перед окончанием поперчить и подсолить, влить масло, перемешать.
  • Подготовить овощи.
  • У целых перцев вынуть семена.
  • У помидоров со стороны плодоножки срезать «крышечку», вынуть аккуратно мякоть.
  • Баклажаны порезать вдоль на половинки и удалить мякоть.
  • Вымочить лодочки в подсоленной воде минут 20.
  • Все овощи обжарить в топленом масле, дать остыть.
  • Заполнить долму из помидоров, баклажанов и перцев фаршем.
  • Сложить половинки баклажанов вместе, перцы и помидоры после наполнения прикрыть срезанными крышечками.
  • Серединки помидоров натереть, поместить в сковороду, добавить фаршированные овощи.
  • Тушить, закрыв крышкой, час при слабом нагреве.
  • Выложить на блюдо, посыпать рубленной зеленью, полить соусом.

Источник

Добавить комментарий