Бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекю

Бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекю

Сегодня предлагаю приготовить сочный бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекю. С одной стороны, потрясающий томатный соус из рваного куриного филе, с ароматными специями, кислинкой лимона и копченой ноткой соуса барбекю, а с другой, мягкие, воздушные булочки.

Ингредиенты:

Для булочек

  • мука 420 г
  • молоко 120 мл
  • вода 120 мл
  • масло сливочное 40 г
  • сахар 2 ст.л.
  • яйца 1 шт.

Для смазывания булочек

  • яйца 1 шт.
  • молоко 1 ст.л.
  • кунжут

Для томатно-куриного соуса

  • куриное филе 4 шт.
  • соус томатный 200 мл
  • сахар 2 ст.л.
  • соус вустерский 2 ст.л.
  • лимонный сок 2 ст.л.
  • соус барбекю 2 ст.л.
  • чеснок сушеный 1 ч.л.
  • перец кайенский ½ ч.л.
  • порошок чили ½ ч.л.

Приготовление:

2 часа 15 минут

  • Начнем с томатно-куриного соуса.
    Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус.

    Пояснение:
    Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст.л. на 150мл воды).
    Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но если есть, добавьте.

  • Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа.
    К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом.

    Пояснение:
    Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду.

  • Готовим булочки.
    Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры. Добавляем 3 ст.л. муки, соль. Перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут.
    Пояснение:
    К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи.
    Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше.
  • Через 15 минут в смесь вводим яйцо. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут.

    Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими.
    Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте.

  • Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10.
    Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто.
    Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара.
    Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза.
    Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть.
  • Взбалтываем яйцо и 1 ст.л. молока, смазываем булочки, посыпаем кунжутом.
    Ставим в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Готовые булочки, накрываем полотенцем, остужаем.
  • Возвращаемся к курице. За 30 минут до завершения томления, разделываем курицу на волокна и добавляем соус барбекью. И томим еще 30 минут.
  • Бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекюСобираем бургер.

    Разрезаем булочку, добавляем мясной соус. По желанию можно добавить помидор, огурец, лук и сыр.

Источник

Добавить комментарий