Бастурма в коньячном маринаде

Бастурма в коньячном маринаде

Для приготовления блюда можно использовать как свежий, так и сушеный или гранулированный чеснок. Еще одна изюминка рецепта – в бастурму можно добавить немного коньяка.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка 1.5 кг
  • пажитник (чаман)
  • приправы
  • коньяк
  • соль

Приготовление:

  • Говяжью вырезку хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем.
  • На куске мяса сделать надрезы, натереть солью.
  • Положить в холод на двое суток.
  • Мясо вынуть, завернуть в марлю и положить под пресс еще на двое суток.
  • Затем мясо вывесить для просушки на неделю.
  • Любые приправы, пажитник, другие специи развести коньяком до состояния кашицы.
  • Обмазать мясо, положить в холодильник на неделю.
  • Далее специи стряхнуть, бастурму повесить сушиться на семь дней.

Совет

Коньяк придает бастурме не только вкус, но и темный цвет. При подаче продукт очень тонко нарезать.

Источник

Добавить комментарий