Бастурма из курицы с коньяком и приправами

Бастурма из курицы с коньяком и приправами

Оригинальный рецепт со своей изюминкой.

Ингредиенты:

  • куриное филе 1 шт.
  • коньяк 60 мл
  • паприка сладкая 1 ч.л.
  • перец черный горошком 1 ч.л.
  • приправа для курицы 1 ч.л.
  • перец черный молотый ½ ч.л.
  • перец красный молотый ½ ч.л.
  • перец красный 1 щепотка
  • сумах 1 щепотка
  • сахар 1 щепотка
  • соль адыгейская 1 щепотка

Приготовление:

  • Налить коньяк в небольшую емкость, добавить сахарный песок, сладкую паприку, черный перец-горошек, адыгейскую соль, черный и красный молотый перец, сумах, любые другие приправы для куриного мяса.
  • Филе промыть и обсушить.
  • Натереть грудку специями, переложить мясо в кастрюлю, накрыть тарелкой, положить груз.
  • В качестве груза можно использовать банку с водой.
  • Оставить на два дня.
  • Филе вынуть из холодильника, оно должно поменять цвет и стать красноватым.
  • Промыть холодной водой.
  • Обсушить салфетками.
  • Перемешать соль, паприку и черный молотый перец, натереть грудки еще раз.
  • Завернуть продукт в два слоя марли, обмотать веревкой.
  • Повесить мясо на сквозняк, на него не должны попадать солнечные лучи.
  • Время сушки – от четырех до шести дней.

Совет

Бастурму можно подать в качестве закуски к пиву или вину.

Источник

Добавить комментарий