Советы и хитрости при приготовлении овощей

У каждой домохозяйки существуют свои маленькие кулинарные секреты для приготовления своих фирменных блюд. Стоит отметить, приготовление блюд из овощей, в том числе и салатов, требует предварительной обработки.

Что касается тепловой обработки овощей, следует помнить следующие правила:

• овощи и фрукты не стоит варить в посуде из нержавеющей стали, алюминия, и термостойкого стекла. Лучше всего подойдет эмалированная кастрюля. Стоит быть внимательной и к эмалированной посуде, не нужно варить овощи в таких кастрюлях, если есть какие-либо повреждения.

• самое главное при варке овощей – сохранить как можно больше полезных веществ и витамин. Стоит помнить, что витамин С разрушается при длительном нагревании, соприкосновении очищенных овощей и фруктов с железом, медью, и даже при длительном воздействии воздуха. Чтобы сохранить витамины в овощах, не стоит их переваривать. Лучше использовать посуду и ножи только из нержавеющей стали.

• не стоит спешить нарезать отваренные овощи, они должны остыть. Не смешивайте холодные и теплые овощи, салат быстро потеряет вкус и испортится.

• не стоит смешивать при варке овощи разной окраски. Зеленые овощи лучше варить на паровой бане. Овощи красного и оранжевого цвета также рекомендуют варит на пару. Чтобы свекла не утратила свой яркий цвет, нужно добавить в воду при варке несколько ложек растительного масла или лимонной кислоты. Белые овощи варятся быстро в кипящей воде, можно даже не накрывать кастрюлю крышкой.

Tweet

В Мой Мир

0

Похожие рецепты:

• Рецепт курицы, тушеной с овощами и карри
• Кулинарные хитрости с молочными продуктами
• Овощная фантазия с рисом
• Правильная обработка овощей
• Курица с овощами в горшочке