Шампанское – что это такое?

Шампанское – это виноградное игристое вино. Оно появилось в XVII веке во Франции, автор которого Дом Пьер Периньон. Любимым напитком для королей и знати считается шампанское. В 1804 году было выпущено розовое шампанское, в 1860 году выпущен брют.

Для приготовления шампанских вин используются сорта винограда: Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Изготавливается белое шампанское из винограда сорта Шардоне, а красные сорта винограда используются для розового шампанского . Собирают виноград вручную, и каждый сорт отдельно. Полученные вина используются для составления “кюве”, в которое может входить до 55 различных вин. Настоящим искусством считается составление “кюве».

После приготовления “кюве” в него добавляется тиражный ликер. Он состоит из смеси тростникового сахара, старого вина, дрожжей.

Шампанское различается от добавленного количества сахара: Экстре Брют – сахар не добавляется, только вино, содержит сахара 07 г/л . Брют – сухое шампанское, содержит сахара 13 г/л. Сухое шампанское – Экстре Драй, содержит сахара 18-22 г/л. Сек-Драй – содержит от 18 до 33 г/л сахара. Деми-Сек – полусухое классическое шампанское, содержит сахара 34-52 г/л. Дьюс – сладкое шампанское, встречается очень редко на рынке, содержит сахара более 55 г/л.

После того как добавили ликер в бутылку, её закрывают корковой пробкой, закрепляют проволочным зажимом и наклеивают этикетку. Шампанское по действующему законодательству разрешено выставлять в продажу после добавления ликера не раньше чем через год. Не рекомендуется хранить шампанское в течение длительного времени.

Tweet

В Мой Мир

0

Похожие рецепты:

• Торт “Торжественный”
• Украшаем праздничный стол
• Классический способ приготовления домашнего коньяка
• Новый год – едим не объедаясь!
• Праздник без похмелья