Десертные и полусладкие вина

В ликерных десертных винах содержится много сахара, больше двадцати процентов. Это происходит из-за завяливания винограда перед переработкой.
Что бы увеличить сахаристость мускатного вина за четырнадцать дней до сбора урожая черенок грозди подкручивают. Этим достигается уменьшение притока воды и увеличения содержания сахара.
Когда делают малагу, к завяленному винограду добавляют сгущенное сусло, сгущение делается с помощью выпарки лишней воды.

Полусладкие вина, в свою очередь, занимают среднее место между столовыми, сухими винами и десертными сладкими. В полусладких десертных винах преобладает сладость.
Эти вина могут быть белыми, красными, фиолетово-гранатового и светло-соломенного цвета. Максимальная крепость 15 градусов, а сахар от 3 до 10 %.

Tweet

В Мой Мир

0

Похожие рецепты:

• Французские вина – Божоле
• Рыба, запечённая в вине
• Говядина, тушеная в красном вине
• Вино из черноплодной рябины